ما الفرق بين دقيق رقائق البطاطس ودقيق حبيبات البطاطس؟

على الرغم من كليهمادقيق رقائق البطاطسودقيق حبيبات البطاطس مشتق من البطاطس، وتختلف طرق وخصائص معالجتها بشكل كبير، مما يجعلها مناسبة لتطبيقات غذائية مختلفة.

معالجة الاختلافات:

دقيق الرقائق: مجفف بالطبلة، مما ينتج عنه نسيج يشبه الرقائق مع معدل تكسر خلايا مرتفع (20%-70%).

دقيق الحجم: يُجفف بالهواء، مما يؤدي إلى الحصول على جزيئات دقيقة (0.5-0.07 مم) مع سلامة الخلايا بنسبة تزيد عن 90%.

سيناريوهات التطبيق:

دقيق الرقائق: مناسب للأطعمة المنتفخة والمنتجات المجمدة والتطبيقات الأخرى التي تتطلب تكلفة منخفضة ومعالجة سهلة.

دقيق الحجم: مناسب لمحسنات الخبز والبطاطس المهروسة للوجبات السريعة والتطبيقات الأخرى التي تتطلب الحفاظ على الشكل والنكهة.